Vinho Tinto e Saúde

Neste Artigo:

- O Deus Baco
- O que é, afinal, o Vinho?
- Vinho tinto – Que benefícios traz?
- O que, no Vinho, pode ser benéfico?
- Vinho tem hora?

"O vinho é uma bebida extraída da uva, conhecido há milhares de anos. Por sua causa, muitos já escreveram livros, compuseram versos e em sua homenagem entoaram cânticos. A paixão pelo vinho é um sentimento amplamente compartilhado pelo mundo todo, desde os mortais até os deuses nas lendas gregas. Uma bebida tão curiosa que ganhou adeptos nos mosteiros, nos templos e nas tabernas. Mas qual é a relação do vinho com a saúde? Qual é a melhor hora para ele ser tomado? Quanto de vinho se deve beber com o objetivo de se manter saudável? Vamos conhecer um pouco sobre o assunto, a partir do qual se pode escolher: alegria ou embriaguez?"

O Deus Baco
Baco (nome latino) ou Dioniso (nome grego) é bastante conhecido das pessoas que apreciam o vinho, sendo reconhecido como deus do vinho e da embriaguez, da colheita e da fertilidade. A lenda conta que Baco era filho de Júpiter e Sêmele e que, quando já era adulto, descobriu as vinhas e seu uso. Instruído pela deusa Cibele, andou pelo mundo a ensinar aos homens o trato da videira e a arte de fabricar o vinho. Andou pela Trácia e pela Índia, montando um carro puxado por panteras e enfeitado com ramos de videira. Foi ele quem introduziu em Tebas as Bacanais, festas regadas a vinho e muita orgia. Os gregos tendem a considerar Baco protetor das belas-artes, mais especialmente do teatro, a partir das representações que faziam ao darem festas em honra ao deus do vinho.

Já a Bíblia diz que o vinho, desde o princípio, foi criado para a alegria, e não para a embriaguez. Esse princípio pode ter ocorrido há seis mil anos, desde quando o homem aprendeu a transformar a uva em vinho.

O hábito de tomar vinho foi se disseminando pelo mundo graças ao estado de bem-estar que ele produz, quando tomado em pequenas doses. Até mesmo pessoas que não bebem regularmente outras bebidas apreciam e reconhecem no vinho uma ‘bebida saudável’.

A Igreja elegeu o vinho a bebida que tem a função, durante o ritual da missa, de significar ‘o sangue de Cristo’. Para os cristãos, o vinho tomado pelo sacerdote durante a missa o santifica e o prepara para distribuir a comunhão aos fiéis. O vinho é, portanto, uma bebida ‘bendita’. Para compreender melhor o porquê, basta saber como ele é feito e quais são as propriedades da uva, seu principal componente.

O que é, afinal, o Vinho?
O processo de obtenção do vinho é, na verdade, bastante longo e sofisticado, passando por várias etapas. O vinho é uma bebida transformada em suco pela maceração da uva e, em seguida, fermentada alcoolicamente.

Nesse processo, a glicose se transforma em álcool etílico pela ação de microorganismos que existem na película que reveste a fruta.

Dizem os conhecedores que o vinho ‘tem alma’, pois é possível encontrar, na mesma bebida, sabor e aromas diferentes de uma safra para a outra e de uma marca para outra mais ainda.

A razão dessas diferenças é que a qualidade do vinho pode ser modificada dependendo de condições tais como: o ponto exato de maturação, o teor de açúcar e acidez, a coloração, o sabor, o aroma.

Essas condições, por sua vez, também dependem do tipo de solo em que as vinhas são plantadas, além da quantidade de sol, de chuva e do adubo. Para os conhecedores, a uva de uma mesma região, plantada em diferentes encostas, pode produzir vinhos diferentes, o que confere ao vinho um caráter original.

Paula Beatriz, engenheira agrônoma paulista, lembra que para chegar à nossa mesa, o vinho passa antes (na verdade, muitos anos antes) pela vindima, que é a colheita da uva, pela fermentação, que é a transformação do mosto (suco) da uva em vinho, depois ele é trasfegado (retirada das borras), clarificado, filtrado, e só então é colocado em tonéis ou pipas para a primeira fase do envelhecimento. Na segunda fase, o vinho é levado a envelhecer já engarrafado, em local escuro (adegas).

Vinho Tinto – Que benefícios traz?
A paixão pelo vinho desperta a motivação pelo estudo dessa bebida, existindo no mundo várias escolas dedicadas ao ensino da enologia (estudo do vinho). Dentre esses estudiosos está o professor de vinho Marcelo Copello, membro das associações brasileira e italiana de sommeliers (ABS e AIS). Copello considera o vinho um amigo do coração, e explica: "Além de nos proporcionar excelente prazer, tomar vinho é um grande aliado do coração. O resveratrol, um dos componentes do tanino, é uma substância encontrada na casca das uvas tintas. Esta substância aumenta o bom colesterol, reduzindo a quantidade do mau colesterol".

Que quantidade de vinho é recomendável, então? Embora amante e estudioso do vinho, Copello não aconselha a exceder na bebida. Ele dá a receita: Uma taça de vinho no jantar é o suficiente. E dá uma dica: "Recentemente, descobriram que os vinhos chilenos, pelas características das uvas, são os melhores para o colesterol", diz ele.

Para os estudiosos do vinho, a contra-indicação fica apenas por conta do excesso, que leva à embriaguez e a seus efeitos, como toda bebida. Um mau vinho, ou a combinação de vinho com outra bebida, pode ocasionar também fortes enxaquecas e a famosa ressaca do dia seguinte. Mas em matéria de vinho e dos efeitos benéficos para a saúde, há muito ainda que descobrir.

O que, no Vinho, pode ser benéfico?
Em seu livro "O Vinho Para Quem Tem Estilo", Marcelo Copello relata que há um capítulo dedicado ao vinho e a saúde, que foi submetido e aprovado por dois médicos. Segundo ele, "O vinho possui cerca de 400 substâncias e é uma bebida ainda pouco conhecida quimicamente. É virtualmente bom para quase tudo em nossa saúde". E acrescenta: "A lista é grande. Do coração à calvície. Do câncer e ao fígado. E na prevenção ao alcoolismo".

Uma questão que fica para ser investigada é se as propriedades benéficas estão exatamente na uva ou na composição da uva com o álcool. Caso a primeira hipótese seja a mais provável, isso mudaria a característica tão disseminada do vinho tinto, porque, neste caso, um simples suco de uva (sem álcool) poderia fazer o mesmo efeito. Mas não é bem assim. Copello diz que algumas das propriedades benéficas do vinho vêm da uva. "Mas para ter este benefício comendo uva", ele lembra, "uma pessoa teria que comer quilos de uvas todos os dias".

Ele ainda explica que "a maioria das propriedades benéficas do vinho advém da mistura de substâncias (álcoois, ácidos, taninos, etc.)" e que os taninos, por exemplo, bastante benéficos, são encontrados nas cascas das uvas tintas, bem como em diversas outras frutas e vegetais.

Vinho tem hora?
Para bom entendedor, vinho tem hora e lugar. Mas, em matéria de saúde, as opiniões variam muito de acordo com o costume de cada comunidade. Na Itália e no Chile, por exemplo, para citar apenas dois países, toma-se vinho a qualquer momento. Nos países tropicais, o recomendado é que se tome um cálice de vinho ao jantar.

Já na antiga Pérsia, pode-se vislumbrar os costumes em relação a tomar vinho, que incluíam o almoço e o café da manhã, pelos versos dos poetas:
A tulipa não vês, que da hora matinal
absorve da atmosfera o vinho celestial?
Faze com crença o mesmo, até que o céu um dia
te inverta para o chão, feito ânfora vazia.

Omar Khayyam, en O Rubaiyat
Copyright © 2005 Bibliomed, Inc.                 19 de Dezembro de 2005.

Polícia divulga gravações de assalto a banco com reféns em Porto Alegre (Postado por Erick Oliveira)

Gravações das negociações e imagens em vídeo da parte interna do banco Bradesco da Avenida Azenha, em Porto Alegre, invadido por homens armados e que usaram uma cadeira de rodas para entrar no local, foram divulgadas pela Brigada Militar neste último domingo (12). O assalto frustrado ocorreu na quinta-feira (9) à tarde. Dentro da agência, três homens fizeram 35 reféns. Todos foram soltos e eles se entregaram após quatro horas.
As ligações foram iniciadas pelos próprios criminosos, que ligaram para o 190 para fazer exigências. "Em um primeiro momento as exigências eram fortes, e haveriam seis delinquentes lá dentro", diz o major Francisco Vieira, que iniciou as negociações via telefone. Segundo ele, o homem que mantinha o contato usava um codinome. "Teve um momento bem tenso onde foi exigida a presença mais aproximada do negociador com esse camarada com quem estávamos negociando, que se intitulava Guerreiro", conta.
Os homens que invadiram o banco pela entrada para pessoas com cadeiras de rodas, sem detector de metais, exigiam a presença de um defensor público, da imprensa e de familiares. O negociador pedia calma, enquanto "Guerreiro" mostrava nervosismo ao telefone.
Dentro do banco, os criminosos usaram lacres que geralmente fecham malotes para "algemar" as pessoas, de acordo com o relato do major Vieira. Ainda segundo o policial, havia uma corda no local, que eles usariam para sair juntos da agência, o que acabou sendo descartado. Os três homens que estavam no interior do banco se entregaram entre os reféns que eram liberados em duplas ou trios.
Os policiais conseguiram identificar os suspeitos durante a negociação e conseguiram fotos dos rostos deles, que já tinham passagem pela polícia. Nas saídas, eles compararam as imagens e os prenderam. "A gente sempre trabalha no sentido de acalmar, tranquilizar. A Brigada Militar tem a postura de preservar vidas e aplicar a lei", conclui.
A ação envolveu cerca de cem homens da Polícia Civil e da Brigada Militar. A primeira viatura chegou à agência minutos depois do início do assalto, atendendo a um chamado pelo telefone 190.

Bebê de 6,2 kg nasce em hospital de Passo Fundo, RS (Postado por Lucas Pinheiro)

Um nascimento chamou a atenção dos médicos do Hospital da Cidade, em Passo Fundo, no Norte do Rio Grande do Sul, na manhã desta sexta (10). De acordo com o hospital, uma gestante deu à luz um bebê de 6,2 kg. Uma semana antes do parto, os exames já apontavam que o menino estava com 5 kg.

Após a cesariana, a criança foi encaminhada para a UTI neonatal por procedimento padrão. De acordo com os médicos, o menino passa bem. A mãe segue em observação no bloco pós-cirúrgico. O superbebê recebeu o nome de Felipe.

Depois de quatro horas, reféns são soltos e assaltantes se rendem no RS (Postado por Erick OLiveira)

Terminou por volta das 20h20 o assalto a uma agência do banco Bradesco na Avenida Azenha, em Porto Alegre. A liberação dos cerca de 30 reféns começou por volta das 18h30 e foi concluída às 20h15. O último homem a deixar o banco era um dos assaltantes e foi revistado e algemado pela polícia. O trânsito no local foi liberado às 20h28. Não houve feridos.
Os outros dois assaltantes saíram mais cedo, em meio aos reféns, e foram presos. O comandante do policiamento de Porto Alegre, coronel Atamar Cabreira, explicou que durante a negociação os três assaltantes que mantiveram os reféns dentro da agência bancária foram identificados. Em seguida, os policiais tiveram acesso a fotos de cada um deles. "Eles estavam alterados no início, mas depois a situação foi se acalmando. Nenhum deles parecia estar sob efeito de drogas", disse.
No momento, a perícia trabalha no local. "As armas foram deixadas dentro do banco", contou. Ainda segundo o coronel, em frente à agência foram apreendidas armas, possivelmente de outros homens que dariam apoio na fuga e teriam conseguido fugir. De acordo com informações da polícia, a negociação evoluiu com a chegada de parentes dos assaltantes, uma das exigências feitas pelos homens.
A ação envolveu cerca de cem homens da Polícia Civil e da Brigada Militar. Os homens invadiram a agência do Banco Bradesco por volta das 16h15 desta quinta (9) e fizeram 30 reféns. A primeira viatura da polícia ao local minutos depois de um chamado ao 190. Os assaltantes saíam do banco e viram os policiais. Foi então que retornaram ao interior da agência e fizeram os reféns. Após quatro horas de negociação, parentes dos assaltantes chegaram ao local, como solicitado por eles mesmos, dando fim à ação. As negociações foram conduzidas pelo Grupamento de Ações Táticas Especiais (Gate).
Ao saber do assalto, familiares dos reféns foram para o local. Do lado de fora, foram duas horas de espera até a primeira refém ser solta, por volta das 18h30. Quatro mulheres foram as primeiras a deixar o banco. Entre elas, uma grávida de oito meses. Todas foram levadas ao hospital. Depois de uma hora, começou a libertação dos outros reféns, que foram saindo em duplas.
Jefferson Machado, de 33 anos, não se conteve quando avistou sua mulher deixando a agência. Ele furou o bloqueio policial e correu em direção à esposa, Priscila Machado. "Já estava pensando que não conseguiria viver sem minha mulher. Estava com medo que ela desmaiasse, porque quando ela fica nervosa ela desmaia", disse ao G1, depois de ter reencontrado Priscila. O casal tem dois filhos: um de 9 meses e outro de 8 anos.

Assaltantes mantêm reféns em agência bancária de Porto Alegre (Postado por Lucas Pinheiro)

Assaltantes invadiram uma agência do Banco Bradesco na Avenida Azenha, em Porto Alegre, e fizeram reféns na tarde desta quinta-feira (8). De acordo com informações preliminares da polícia, os homens anunciaram o assalto pouco antes das 16h. Ainda não há informações sobre a quantidade e a situação dos reféns.

"É uma ocorrência de alto risco que está sendo acompanhada pelo Grupamento de Ações Táticas Especiais (Gate). O que sabemos, em princípio, é que foi um assalto frustrado. Não sabemos quantos assaltantes são e nem quantos reféns estão no interior da agência. Trataremos esta ocorrência com muita conversa e negociação para não expor a vida de ninguém", disse o major Luiz Porto, subcomandante do 1° Batalhão da Brigada Militar.

Com o isolamento da área, o comércio da Avenida Azenha foi todo fechado. O trânsito está sendo desviado pela Avenida Florianópolis.

Enólogo morre ao cair dentro de reservatório de vinho no RS (Postado por Lucas Pinheiro)

Um enólogo de uma vinícola de Barra do Ribeiro, a 29 quilômetros de Porto Alegre, foi encontrado morto na manhã desta quinta (9) dentro de um reservatório de vinho. De acordo com a polícia, ele perdeu o equilíbrio enquanto trabalhava às margens do reservatório de 12 mil litros. A polícia acredita que foi um acidente de trabalho, já que não há sinal de violência no corpo.

O enólogo tinha 50 anos e era o responsável pela confecção e fermentação dos vinhos da Vinícola Laurentia. A polícia suspeita que o funcionário não estava usando máscara, equipamento obrigatório em locais onde há fermentação de vinho. Cinco mil quilos de uva haviam sido colocados na quarta-feira (8) para a fermentação. A empresa fará uma lavagem em todos os equipamentos. A Polícia Civil abriu um inquérito para apurar as causas do acidente. O corpo já foi encaminhado para autópsia no Departamento Médico Legal (DML).

Em contato com o G1, a gerente da vinícola informou que o proprietário adiantou o retorno de uma viagem para acompanhar as investigações. Ainda não houve manifestação oficial da empresa sobre o ocorrido.

Estátua de Brizola

Estátua de Brizola

Esta escultura em bronze de Leonel Brizola, feita pelo artista Otto Dumovich, o mesmo da estátua de Caymmi, no Rio, vai enfeitar o Largo da Legalidade, em Porto Alegre, em comemoração aos 50 anos da Cadeia da Legalidade.

Brizola foi um grande brasileiro. Merece.

Ancelmo Góis